こだわり

創業の戦国時代から受け継がれてきた心を胸に、手仕事にこだわって皆様に飯田の美味しい「しょうゆ」「みそ」「漬物」を製造、販売しています。

現在では原料からしょうゆを仕込む工場が少なくなっています。長野県では数えるほどしかありません。一からしょうゆを製造することはとても時間がかかり大変ではありますが、それこそが一番の価値であると考えております。もちろん麹造りから、「しょうゆ用麹」「みそ用麹」とこだわって床式(麹蓋の拡大版)で製麹しております。

醤油麹醤油の仕込み風景

みそ麴みその仕込み風景

Google map street viewバーチャル
工場見学

① 門構~店内小売

② 落とし杉樽発酵蔵

③ FRP発酵蔵